菜餚經過一甲子的風華會有怎樣的蛻變？應該就是我們所謂的經典吧。位在台北中正紀念堂附近，羅斯福路上的「天然臺湘菜館」是阿姨一家人口袋名單之一，在幾個月前第一次吃過之後讓我驚艷，之後又陸續來了兩次，這一次終於想寫下記憶中的味道。
趁著這次228連假來到台北小住幾日，但卻是連日陰雨，冷氣團壟罩整個北台灣上空。在這樣的季節，因為吃了師大的巷弄一家家常小館，但卻讓我們覺得天然臺更好吃，且我也提議想再去天然臺，因為對水煮牛和烤乳豬的念念不忘。
▼歡迎光臨天然臺。
▼每次都坐在一樓，每次也都會看到這位慈眉善目的老婆婆坐在空桌，阿姨說她是老闆娘。服務的也都是和藹可親的大姊們。
每次來總會覺得位置很壅擠，但也都不會碰到隔壁桌的客人，也似乎聽不到別桌在聊什麼話題，這真是一種詭異的錯覺。
上菜囉~~~
◎ 本日菜單 ◎
脆皮乳豬 ★★★★
水煮牛 ★★★★
左宗棠雞 ★★★
泡菜羊肚 ★★★★★ (本日冠軍)
干貝芥菜心 ★★★
清炒蘆筍 ★★★
上湯魚生 ★★★★
▼脆皮乳豬是在第二次來這時點的菜，一吃進嘴裡的那種感動依然存在。
肉質軟嫩，兩齒稍微咀嚼就會化掉，外皮酥脆，似乎可以聽得見咬下去的卡茲聲，而瘦肉與皮中間的肥肉部分一點也不油膩，反而是順口。
你說這是你唯一不會感到噁心的肥肉，吃特多。
▼水煮牛每次來必點，因為幾天前的某師大附近家常小館的同一道菜不受我們的青睞，讓我們想起了天然臺。
看看滿滿的乾辣椒其實不會很辣，湯可以拌飯也可單喝(我喜歡喝湯)，聞的到花椒的香麻，嘗的到牛肉的鮮甜。
你只會看到乾辣椒，因為花椒粒已經被貼心的廚師挑掉了，所以可以大口喝湯囉。
但你們還是覺得跟上海吃到的水煮牛有一段差距，一直說上海吃到的有多麻多辣多香等等。
到底正宗的水煮牛是怎樣呢？對我來說還是一個謎呀。不過能吃到天然臺的也算滿足了。
▼左宗棠雞不算陌生，但這次卻吃到不同的風味，這裡的不以酸甜見長，反而是微辣的鹹香。
肉質滑嫩，吃的到表面的酥脆口感，我們大推。
查了一下左宗棠雞的由來，原來是出自寶島呀！
這兩間店在同一條路上相互輝映，創始人也都姓彭。
▼干貝芥菜心反倒是阿姨必點，阿姨說來餐館吃飯，就要點在家不會煮或者比較麻煩的菜色。
上次的印象中我不是很愛這道菜，源自於本身對芥菜就沒有好感，總是有一種苦味。
但這次竟然嘗不到惱人的苦味，阿姨說季節不一樣，每道菜的味道呈現也會不同。
苦味沒了，反而是干貝的鮮甜，搭配芥菜心入口滑順，讓我回憶再三呀！
▼泡菜羊肚是第一次點的菜，但卻榮登本日我跟Amber的第一名。
你本身是不吃羊的，對羊肉過敏。但羊肚應該沒有影響吧。反正她是吃了，也覺得特好吃。
羊肚的口感很滑嫩，沒有其他種類的肚的那種嚼勁，反而咬個兩三下就化掉了，讓我們為之驚艷呀。
搭配泡菜的爽脆口感，增加了層次感，也算一道重口味的菜，這次過後應該會列入我們往後來的必點名單內了！
▼清炒蘆筍是今天所點的菜中較為家常的一道菜。
想點蔬菜類的，點菜大姊就推薦爽口的清炒蘆筍。
▼上湯魚生在上次來首次點餐後也列入必點名單內了。
上面鋪滿了魚片(應該是鯛魚)，湯裡放了萵苣和些許油條。
查了一下原來這道湯品是把食材和魚切薄片都擺入鍋中，在淋上滾燙的高湯，魚片瞬間熟成，口感剛剛好。
這是我第三次來天然臺用餐，這次四個人點了六道菜加一道湯，最後只有打包了湯和水煮牛的湯底，可想而知我們有多愛這家的菜。
從走路去的飢餓念想，變成走原路回來的滿足歡愉，似乎已變成我的台北假期輕旅行的劇本之一了。
◆ 天然臺湘菜館 ◆
台北市羅斯福路一段61號
02-23911831
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